Идеальное блюдо для Вербной недели: картофельные зразы с грибами

11 апр 2025 в 09:30

Автор: Елизавета Семерина

Фото: Shutterstock/FOTODOM

Идеальное блюдо для Вербной недели, которое оценят даже мясоеды: картофельные зразы с грибами

Вербная неделя — особое время, когда хочется приготовить что-то вкусное, но соответствующее постным традициям. Эти картофельные зразы с ароматными грибами станут идеальным выбором: сытные, ароматные и удивительно нежные. Они напоминают драники, но с изысканной начинкой, которая превращает простое блюдо в праздничное.

Ингредиенты (на 4 порции)

Для картофельной основы:

800 г картофеля;
3 ст. л. муки (можно заменить на кукурузную для безглютенового варианта);
½ ч. л. соли;
¼ ч. л. черного перца;
2 ст. л. растительного масла для жарки.

Для грибной начинки:

300 г свежих шампиньонов (или лесных грибов);
1 крупная луковица;
2 ст. л. растительного масла;
½ ч. л. соли;
¼ ч. л. черного перца;
1 ст. л. соевого соуса (по желанию, для усиления вкуса);
зелень укропа или петрушки.

Фото: Сгенерировано в Midjourney/NEWS.ruИнгредиенты для картофельных зраз с грибами

Пошаговый рецепт

Картофель очистить, отварить до готовности и размять в пюре.
Дать немного остыть, затем добавить муку, соль и перец.
Замесить тесто — оно должно быть пластичным, но не липким.
Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.
Грибы нарезать пластинками, добавить к луку и жарить до испарения жидкости (8–10 минут).
В конце добавить соль, перец, соевый соус и рубленую зелень.
Разделить картофельное тесто на 8–10 частей.
Каждую часть раскатать в лепешку, выложить 1–2 ч. л. начинки.
Аккуратно защипнуть края, формируя котлетку.
Разогреть сковороду с маслом.
Обжаривать зразы на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Подавать зразы можно со сметаной, постным майонезом, клюквенным соусом, тушеной капустой или солеными огурчиками.

Советы для идеальных зраз

Смачивайте руки в холодной воде, чтобы картофельное тесто не прилипало к рукам.
Для хрустящей корочки перед жаркой обваляйте зразы в сухарях для панировки.
В качестве альтернативы жарке запекайте зразы в духовом шкафу при 180 °C 20–25 минут.

Ранее мы поделились рецептом постного яблочного мармелада.