Ах эти хитрые котлеты — то разваливаются, то как подошва! Раскрываем вам пять секретов шеф-повара для идеального блюда. Хотите научиться готовить шедевр? Это профессиональные кулинарные хитрости, которые превратят ваши котлетки в искусство!
Пять главных секретов:
1) Идеальный фарш получается при смешивании нескольких видов мяса — попробуйте комбинацию свинины, говядины и баранины для насыщенного вкуса. Также его нужно хорошенько отбить! Не стесняйтесь, бейте его смело об стол.
2) Забудьте о молоке! Разбавляйте фарш теплой кипяченой водой до консистенции густой сметаны — так котлеты получатся нежнее.
3) Используйте только яичные желтки — они лучше связывают фарш, не делая его плотным.
4) Не жалейте лука — чем больше, тем сочнее и ароматнее будут котлеты. Попробуйте обжарить лук перед добавлением для нового вкусового оттенка.
5) Хлеб можно заменить тертыми овощами: капустой, картофелем или морковью — это полезнее и интереснее.
Советы по приготовлению:
- обжаривайте на раскаленной сковороде с достаточным количеством масла;
- попробуйте панировку из молотых сухарей или кукурузной муки;
- формируйте котлеты мокрыми руками для идеальной текстуры;
- для особой сочности обмакните котлеты во взбитый белок перед жаркой.
Ранее мы готовили гору котлет из двух куриных грудок. Польза овощей и белка — пальчики оближешь!