За простым названием «Сумасшедший пирог» стоит целая эпоха. Рожденный во время Великой депрессии, он стал символом того, что даже из ограниченного набора продуктов можно создать нечто удивительно вкусное и дарящее радость.
Для теста: в большой миске смешиваю все сухие ингредиенты: 2 стакана муки (320 г), 1,5 стакана сахара (300 г), 6 ст. л. какао-порошка (без верха) и 4 ч. л. разрыхлителя. Тщательно все перемешиваю венчиком.
Вливаю в сухую смесь 2 стакана теплого молока (500 мл). Аккуратно перемешиваю лопаткой или венчиком до получения однородного жидкого теста без комочков. Долго взбивать не нужно.
Тесто переливаю в форму для выпечки (примерно 22–24 см в диаметре), застеленную пергаментом и смазанную маслом. Разравниваю. Выпекаю в разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут. Готовность проверяю зубочисткой. Готовый бисквит полностью остужаю.
Для крема: в сотейнике довожу до кипения 2 стакана молока (500 мл). В отдельной миске тщательно растираю яйцо со стаканом сахара (200 г) и 3 ст. л. муки до однородности.
Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаю горячее молоко в яичную смесь. Затем всю массу возвращаю в сотейник. Ставлю на средний огонь и, непрерывно помешивая венчиком, варю до загустения (5–7 минут). Крем должен стать консистенции густой сметаны. Снимаю с огня и даю слегка остыть.
Остывший бисквит разрезаю на 2 или 3 коржа. Теплым (но не горячим) кремом обильно промазываю каждый корж и бока. Даю пирогу хорошо пропитаться в холодильнике 2-3 часа.
Ранее также сообщалось, как превратить обычный лаваш в чудесный рулет. Этот рецепт ягодного штруделя покорит вас простотой приготовления и нежным вкусом.
