Сам не верил, что из жгучей травы можно сделать что-то съедобное. Но лимон и апельсин творят чудеса — это варенье я теперь варю каждую весну.
Ингредиенты
Крапива (молодые листья) — 500 г, сахар — 800 г, лимон — 1 шт., апельсин — 1 шт., вода — 100 мл.
Как готовлю
Сначала надеваю перчатки и тупо перебираю крапиву — оставляю только молодые листья и верхушки, без грубых стеблей. Бланширую зелень в кипятке 2-3 минуты, потом откидываю на дуршлаг и слегка отжимаю, чтобы ушла жгучесть. Тем временем варю сироп из сахара и воды, пока он не станет прозрачным.
Лимон с апельсином режу тонкими кружками прямо с цедрой, косточки выбрасываю. В сироп закидываю крапиву и цитрусы, варю на медленном огне 20–30 минут, пока варенье не загустеет. Разливаю горячим по стерилизованным банкам и закатываю — зимой открываешь и вспоминаешь весну.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Сначала смотрел на кастрюлю с подозрением: ну какое варенье из сорняков? Но когда добавил лимон и апельсин, кухня наполнилась таким цитрусовым ароматом, что я забыл про крапиву. Готовое варенье оказалось густым, как мармелад, с нежной текстурой и легкой кислинкой. Советую подавать к сырникам — это бомба!
