Брокколи делает соус ярким, нежным и очень сливочным по вкусу, а сыр добавляет ту самую тягучесть, от которой невозможно оторваться. И главное — никаких красителей и сложных ингредиентов.
Особенно хорошо подавать его к макаронам или рису. Но, если честно, вкусно и просто макать в него свежий хлеб — настолько он получается вкусным и ароматным. А еще это отличный способ «спрятать» брокколи даже для тех, кто обычно ее не любит.
Ингредиенты
Брокколи — 150 г, чеснок — 2-3 зубчика, растительное масло — 2 ст. л., мука — 1 ст. л., молоко — 350 мл, сыр гауда — 100 г, соль — по вкусу, черный перец — по вкусу.
Приготовление
Брокколи слегка отвариваю или бланширую несколько минут, чтобы она стала мягче, но сохранила яркий зеленый цвет. Затем измельчаю ее в блендере почти в пюре. Сыр натираю на терке.
На сковороде разогреваю масло и быстро прогреваю измельченный чеснок — важно не пережарить его, чтобы не появилась горечь.
Добавляю брокколи и тушу несколько минут. Затем всыпаю муку, быстро перемешиваю и тонкой струйкой вливаю молоко, постоянно помешивая.
Когда соус начинает густеть, добавляю тертый сыр и жду, пока он полностью расплавится. В конце солю и перчу по вкусу.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Ольга Шмырева готовила этот соус: показалось, что 2-3 зубчика чеснока — много и лучше использовать сливки, а не молоко.
Ранее мы делились рецептом весенне-летнего винегрета. Ну просто умопомрачительно вкусно.
