Готовим азу по-татарски: горячее, ароматное, с душой! Это аппетитное, сытное блюдо с богатой историей и насыщенным вкусом. Представьте: нежное мясо, тающее во рту, хрустящий картофель с золотистой корочкой, пикантная нотка солёных огурцов и густой, насыщенный соус, в котором смешались все вкусы… Это азу — блюдо, от которого слюнки текут ещё на этапе готовки!

Классический вариант готовится из нежной телятины (400 г), которая нарезается тонкими брусочками и обжаривается до румяной корочки. Затем к мясу добавляется репчатый лук (180 г), нашинкованный полукольцами, и томатная паста (2 ст. л.), которая придаёт блюду густоту и кисловатый оттенок.

Важный ингредиент — солёные огурцы (100 г), их нарезают ломтиками и добавляют к мясу, чтобы придать азу характерную пикантность. Картофель (600 г) традиционно обжаривается отдельно до золотистой корочки, а затем соединяется с мясом и тушится в бульоне (200 мл) или воде до готовности.

Блюдо должно получиться ароматным, с густым соусом, но не разваренным. Подают азу горячим, посыпав свежей зеленью. Калорийность — 152 ккал на 100 г, что делает его достаточно лёгким, несмотря на сытность.

Споры о том, какое мясо использовать — говядину, баранину или телятину — не утихают, но именно телятина считается классическим выбором для этого блюда. Попробуйте настоящее татарское азу, и оно наверняка станет одним из ваших любимых мясных угощений!

Ранее сообщалось, как приготовить салат с курицей и сухариками «Настюша».