Макаруны — нежное французское печенье из миндального бисквита и мягкой начинки. Чтобы попробовать их, необязательно отправляться в кафе. Вы можете приготовить их самостоятельно — это куда легче, чем кажется.
Приводим три рецепта десерта в домашних условиях:
- с шоколадным кремом;
- с белым шоколадом и малиновым пюре;
- без сахара.
Макаруны с шоколадным кремом
Подготовьте состаренные белки. Для этого отделите их от желтков и уберите в холодильник на трое суток.
Возьмите по 85 г миндальной муки и сахарной пудры, перемешайте. Настоявшиеся белки взбейте до твердых пиков. Вмешайте в белковую массу 3 г какао, затем всыпьте смесь муки и пудры. Влейте получившееся тесто в кондитерский мешок.
Следите за развитием событий в нашем Телеграм-канале
Противень застелите пергаментом. С помощью мешка выдавите на пергаментный лист кружочки теста диаметром 2–3 см. Дайте настояться в тепле в течение часа.
Тем временем соедините в сотейнике 50 г поломанного темного шоколада и 50 мл сливок пожирнее. Растопите смесь на водяной бане, готовьте до загустения, после чего дайте остыть и уберите в холодильник.
Отправьте тесто выпекаться на 150 градусах в течение 15 минут. После этого возьмите половину кругляшков, смажьте получившейся начинкой и накройте второй частью бисквитов.
Шоколадно-малиновые макаруны
Просейте и смешайте 100 г миндальной муки и 180 г сахарной пудры.
В отдельной емкости взбейте два белка с 50 г сахара до твердых пиков, влейте немного розового пищевого красителя. Соедините получившуюся массу со смесью муки и пудры.
Перелейте тесто в кондитерский мешок. Противень застелите пергаментом. Выдавите на пергамент кругляшки теста. Оставьте при комнатной температуре, чтобы на бисквитах образовалась небольшая корочка. Затем поставьте выпекаться на 150 градусах в течение 12 минут.
На водяной бане растопите 70 г белого шоколада с 30 мл сливок жирностью 33%. Вмешайте 30 мл малинового пюре, дайте остыть в течение двух часов.
Соберите печенье. Для этого смажьте начинкой половину бисквитов и накройте остатками кругляшков.
Макаруны без сахара
Взбейте два белка со щепоткой соли до устойчивых пиков. В процессе порционно вводите в массу 50 г эритрита или стевии. Далее добавьте 100 г миндальной и 10 г кокосовой муки.
Переложите тесто в кондитерский мешок. Затем выдавите на пергамент кружки теста. Оставьте в тепле на 30 минут, после чего отправьте в духовку, разогретую до 150 градусов, на 15 минут.
Для начинки смешайте 100 г греческого йогурта без сахара с 1 ч. л. какао и щепоткой сахзама, перемешайте.
Смажьте начинкой половину печенья, накройте остатками бисквита. Отправьте в холодильник на 2–3 часа, чтобы макаруны пропитались и застыли.
Готово!
Ранее мы привели 10 рецептов простых, но вкусных заливных пирогов.
Читайте также:
Татарская катлама с маком: слоеное удовольствие с сочной маковой начинкой
Рецепт домашних ирисок: тягучее лакомство из доступных ингредиентов
Татарский бармак: рассыпчатое печенье с орехами к чаю и кофе
ПП-брауни с бананом и какао — низкокалорийный десерт без сахара в духовке
Обалденные тонкие блины на литре молока: без добавки из-за стола не уйдете