Квашеная капуста с клюквой и тмином — это не просто закуска, а настоящий символ русской кухни. Для приготовления берут примерно два килограмма свежей белокочанной капусты, тонко шинкуют её и смешивают с двумя столовыми ложками соли. Чтобы капуста стала более сочной и мягкой, ее слегка перетирают руками до появления сока. В массу добавляют 200 граммов свежей клюквы, которая придаёт кислинку и красивый рубиновый оттенок, а также чайную ложку тмина для пикантного аромата.
Иногда к смеси добавляют одну натертую морковь, чтобы подчеркнуть сладость и сделать цвет блюда более ярким. Подготовленную капусту плотно утрамбовывают в стеклянную или керамическую ёмкость, накрывают марлей и оставляют при комнатной температуре на 2–3 дня. Важно ежедневно прокалывать массу деревянной палочкой, чтобы выходил воздух. После этого квашеную капусту убирают в холодильник или подвал, где она дозревает и приобретает насыщенный вкус.
Готовая квашеная капуста с клюквой и тмином получается хрустящей, сочной и освежающей. Она идеально подходит в качестве гарнира к мясным блюдам, добавки к салатам или самостоятельной витаминной закуски.
Попробуйте приготовить квашеную капусту с клюквой и тмином дома — и на вашем столе появится настоящая русская классика, наполненная вкусом, ароматом и пользой.
Ранее мы поделились рецептом вкусных блинов.
