Бабагануш — это намазка из баклажанов, или же овощное пюре, которое пришло к нам из ближневосточной кухни. Бабагануш принято подавать с хрустящим хлебом или лепешками, а иногда его используют как альтернативу гарнирам. Рассказываем, как приготовить густую намазку (или, как сегодня говорят, дип) в домашних условиях.
Ингредиенты
- Баклажаны — 2 шт.
- Сметана (жирность 20%) — 3 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Соевый соус — 1 ч. л.
- Укроп, петрушка — на свой вкус
- Соль, перец — на свой вкус
- Оливковое масло — 1 ст. л.
Способ приготовления
Подготовьте ингредиенты. Для этого промойте и обсушите зелень и баклажаны. Овощи очистите от кожуры, мякоть нашинкуйте средними кубиками. Зелень нарежьте как можно мельче. Очищенные чесночные зубчики средне натрите.
Влейте масло в сковородку, хорошо разогрейте, затем всыпьте баклажаны. Посолите на свой вкус и жарьте на среднем огне около 15 минут. В процессе регулярно помешивайте.
В отдельной миске смешайте сметану с соевым соусом, чесноком, зеленью и перцем, хорошенько перемешайте. Выложите баклажаны в чашу блендера, залейте сметанной заправкой и пюрируйте до однородности.
Бабагануш готов! Подавайте с хрустящими тостами, багетом или лепешками.
Ранее мы поделились рецептом острой и хрустящей маринованной капусты со свеклой.
