Мир игристых вин не ограничивается одной лишь провинцией Шампань. Сегодня все большую популярность набирает креман, не менее благородный и интересный напиток. Чтобы понять, что такое креман, представьте себе все строгие правила создания классического игристого, примененные в других живописных уголках Франции. Заинтригованы? Читайте далее: расскажем много интересного об этом напитке.
Что такое креман: французское игристое за пределами Шампани
Crémant (креман) — это категория высококачественных французских игристых вин, произведенных исключительно традиционным методом вторичного брожения в бутылке. Само название происходит от слова crème («сливки»), так как изначально эти вина обладали более мягким, «кремовым» перляжем, то есть игрой пузырьков. Сегодня креман — это не просто альтернатива, а защищенное по происхождению вино (AOC), которое производится по жестким государственным стандартам.
Главное отличие — география, а не технология
Когда заходит речь о различиях с шампанским, в первую очередь стоит смотреть на карту. Шампанское может производиться только в регионе Шампань. Все остальное французское игристое, сделанное тем же сложным методом, но в других аппелласьонах — так называют зону производства — например, Эльзас, Бургундия, Долина Луары, называется креманом, если имеет соответствующий статус AOC.
Именно в географии кроется разница между креманом и шампанским, которая определяет характер напитка.
Сорта винограда: классика против разнообразия
В Шампани бал правят «три кита»: Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. А вот у креманов разнообразие будет побольше.
Креман лучше шампанского?
В Эльзасе основой часто служит Пино Блан или Рислинг.
В Долине Луары доминирует Шенен Блан, придающий вину ноты меда и айвы.
В Лиму используют характерный сорт Мозак.
Такое разнообразие позволяет каждому найти свой уникальный вкус, не ограничиваясь классическим профилем.
Технология: общий метод, разные нюансы
Оба напитка производятся по технологии méthode traditionnelle. Однако есть важные детали.
Выдержка на осадке для шампанского составляет минимум 15 месяцев, в то время как для кремана — 9 месяцев. Это делает креманы более свежими и фруктовыми.
Давление тоже важно. В бутылке кремана давление часто чуть ниже, что создает нежную, деликатную текстуру.
Почему креман выбирают все чаще: 3 главные причины
Популярность этой категории растет в геометрической прогрессии, и на то есть веские основания.
Честная цена. Вы платите за качество напитка, а не за громкий мировой бренд. Это позволяет наслаждаться классикой хоть каждый день.
Вкусовая палитра. Благодаря обилию регионов и сортов, креманы предлагают диапазон от строгого брюта до ароматных розовых вариантов.
Гастрономичность. Высокая кислотность и умеренная спиртуозность делают их идеальными спутниками для еды.
Как выбрать креман: гид по ключевым регионам
Если вы только открываете для себя эту категорию, вот краткий ориентир.
Креман Эльзас (Crémant d'Alsace) — самый популярный регион. Вина здесь легкие, цветочные, с отличным балансом.
Креман Бургундия (Crémant de Bourgogne) — географический сосед Шампани. Здесь часто используют те же сорта (Шардоне и Пино Нуар), поэтому такие вина наиболее близки к шампанскому по стилю.
Креман де Луар (Crémant de Loire) славится элегантностью и свежестью с яркими фруктовыми акцентами.
Креман де Лиму (Crémant de Limoux). Считается, что именно здесь на юге Франции зародилось первое игристое вино.
Чем заменить шампанское
С чем и как пить креман: советы
Чтобы полностью раскрыть потенциал напитка, придерживайтесь простых правил.
Температура. Охладите бутылку до 6–8 °C.
Посуда. Используйте бокалы для белого вина или классические «тюльпаны», чтобы лучше почувствовать аромат.
Гастрономия. Креман — лучший аперитив. Он прекрасно сочетается с морепродуктами, мягкими сырами, суши и даже легкими десертами.
Теперь, когда вы знаете, почему выбирают креман ценители по всему миру, самое время устроить собственную дегустацию и убедиться: истинное удовольствие не всегда требует громких имен. Главное, не забывайте, что алкоголь вредит вашему здоровью, поэтому не увлекайтесь!
Вы знали, что шампанское лучше не закусывать мандаринами? Рассказали, что лучше подавать к этому напитку в нашем материале.
