Лучше всего в организме усваивается запеченная или приготовленная на пару тыква, рассказала интернет-изданию «Подмосковье сегодня» врач-диетолог, эндокринолог Анастасия Тараско. По ее словам, овощ в таком виде сохраняет полезные свойства и щадящую для ЖКТ консистенцию.
Врач посоветовала добавлять жиры в блюда из тыквы, например использовать сливочное или растительное масло. Так овощ, богатый витамином A, будет лучше усваиваться. Однако если питаться исключительно тыквой, организм может начать испытывать нехватку полезных элементов из-за отсутствия других овощей в рационе.
В салат из сырой тыквы тоже добавляйте масло, хорошо пережевывайте, приправляйте специями, сочетайте с другими овощами, — отметила диетолог.
Эндокринолог добавила, что людям с сахарным диабетом и заболеваниями ЖКТ лучше ограничить потребление тыквенного сока, особенно пакетированного. Это связано с высоким содержанием кислот, которые могут раздражать слизистую желудочно-кишечного тракта, подытожила Тараско.
Ранее доцент ГУУ, кандидат педагогических наук нутрициолог Ирина Меркулова рассказала, что тыква является продуктом, у которого помимо полезной стороны есть и вредная. По ее словам, у овоща высокий гликемический индекс — до 75 единиц в приготовленном виде. Это значит, что он противопоказан диабетикам.