Беру сырые дрожжи, теплое молоко и муку — ставлю опару, замешиваю мягкое дрожжевое тесто, даю подойти 3–4 часа, а сверху посыпаю масляно-мучной штрейзельной крошкой и выпекаю немецкий пирог «Кухен». Получается обалденная вкуснятина: нежный, воздушный дрожжевой пирог с хрустящей сладкой шапкой, которая тает во рту. В детстве он казался мне самым вкусным, особенно крошка — ее хотелось есть ложкой.
Со временем пирог становится еще лучше. Для приготовления вам понадобится: для теста — 500 мл молока, 2 яйца, 700 г муки, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 0,5 ч. ложки соли, 2 ст. ложки растительного масла; для опары — 50 мл воды, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка муки, 20 г сырых дрожжей (или 10 г сухих); для крошки — 200 г муки, 130 г сливочного масла, 100 г сахара; для намазки — 2 ст. ложки сметаны, 1 яйцо, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка муки, 1/3 ч. ложки соды. Сначала сделайте опару, затем замесите тесто. Когда подойдет, раскатайте, смажьте намазкой, посыпьте крошкой. Выпекайте при 180°C 25–30 минут.
Личный опыт:
Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже попробовала этот немецкий «Кухен». Даже те, кто не любит возиться с дрожжами, справились по рецепту. Кстати, сырые дрожжи можно заменить сухими (10 г) — результат тот же. Находка, а не рецепт!
Ранее сообщалось, как приготовить нежные и воздушные оладьи по-японски к завтраку.
