Если у вас завал слив, не варите компот. Сделайте эту аджику — она улетит быстрее, чем шашлык.
Ингредиенты
Сливы — 1 кг, чеснок — 1 головка, соль — 100 г (по вкусу), сахар — 50 г, кинза — 50 г, уксус винный — 50 мл, хмели-сунели — 2 ст. л., перец красный жгучий — 1 шт., вода — 250 мл (или сколько потребуется).
Как готовлю
Сначала мою сливы, удаляю косточки и засыпаю их в кастрюлю с водой. Варю на среднем огне, пока кожица не начнет лопаться, минут 10–15. Тем временем мелко рублю кинзу и чеснок, перец чищу от семян. Сливы пробиваю блендером прямо в кастрюле в однородное пюре. Важно уварить массу до загустения, постоянно помешивая. Добавляю соль, сахар, уксус, хмели-сунели, рубленую зелень и чеснок. Томлю еще 5 минут, разливаю по стерильным банкам. Закрываю крышками, укутываю полотенцем до остывания. Все.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Сливы дают нежную кислинку, орехи — маслянистость. Текстура получилась густой, как хорошая сметана. Рекомендую подавать прямо к мясу с огня — шашлык заиграет по-новому.
