Сезон молодого картофеля — время, когда можно не жалеть витаминов. Тонкая кожура, богатая клетчаткой, не требует чистки, а нежная мякоть тает во рту. Главное — выбрать мелкие клубни одного размера, чтобы они пропеклись равномерно, и не пересушить их в духовке.
Что понадобится
Картофель молодой (мелкий) — 1 кг, масло оливковое — 3 ст. л., чеснок — 3 зубчика, укроп свежий — 1 пучок, масло сливочное — 50 г, соль — 1 ч. л., перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Разогреваю духовку до 220 °C. Молодой картофель тщательно мою жесткой щеткой (кожуру не счищаю). Крупные клубни разрезаю на 4 части, мелкие — пополам.
Выкладываю в форму для запекания, солю, перчу, поливаю оливковым маслом и перемешиваю руками, чтобы каждый кусочек был покрыт маслом. Отправляю форму в духовку на 50 минут до готовности и румяной корочки.
Пока картофель запекается, мелко рублю чеснок и укроп. Смешиваю их с размягченным сливочным маслом и щепоткой соли.
Достаю форму, добавляю масляную смесь к горячему картофелю, аккуратно перемешиваю и возвращаю в духовку еще на 3 минуты до полного растворения масла. Готовый картофель перекладываю на блюдо и поливаю ароматным маслом, которое осталось в форме.
