Если привычные манты и штрули уже приелись, этот вариант приятно удивляет. Рулеты по-швабски — блюдо немецкой кухни, где тесто раскатывается тонким пластом, заворачивается с начинкой и запекается кусочками.
Внутри — сочное мясо с легкой сладостью чернослива и ароматом специй, снаружи — мягкое тесто с поджаренными краями.
Ингредиенты для теста: мука — 2,5 стакана, яйца — 2 шт., свиной жир (или масло) — 2 ст. л., соль — 0,5 ч. л., вода — около 6–7 ст. л.; для начинки: свиная грудинка — 500 г, лук — 1 шт., чернослив — 150 г, гвоздика — 1 бутон, ягоды можжевельника — 3 шт., соль — по вкусу, черный перец — по вкусу.
Муку смешиваю с солью, добавляю жир и перетираю в крошку. Вбиваю яйца, добавляю воду и замешиваю мягкое тесто. Накрываю и оставляю на 30 минут.
Мясо, лук и чернослив пропускаю через мясорубку. Добавляю соль, перец, измельченные можжевельник и гвоздику, немного воды и хорошо перемешиваю — начинка должна быть мягкой.
Тесто раскатываю в тонкий пласт, равномерно распределяю фарш и сворачиваю в плотный рулет. Нарезаю на кусочки.
Выкладываю на противень, подливаю немного подсоленной воды (примерно до половины высоты рулетов), накрываю фольгой и запекаю при 180 °C около 40 минут. Затем открываю и подрумяниваю еще 10 минут.
Ранее мы делились рецептом из морковки и колбасного сыра. Салат из четырех ингредиентов — все простое, но вкус отличный.
