Готовим сочные армянские лепешки ламаджо с мясной начинкой! Эти тонкие лепешки с ароматной мясной начинкой — кулинарный символ армянской кухни.
Вам понадобится: 300 г муки, 150 мл воды, 250 г баранины, 2 помидора, 1 луковица, зира, паприка и свежая зелень.
Замесите эластичное тесто из муки и воды, оставьте на 30 минут под полотенцем. Для начинки измельчите баранину с луком, добавьте специи и мелко нарезанные помидоры без кожицы.
Раскатайте тесто в тонкие круглые лепешки (2–3 мм). Выложите мясную начинку, равномерно распределяя по всей поверхности. Выпекайте в разогретой до 250 °C духовке 7–10 минут или жарьте на сухой сковороде 3 минуты с каждой стороны.
Главный секрет — в сочности начинки: помидоры должны дать сок, но не сделать тесто мокрым. Подавайте ламаджо сразу, посыпав рубленой зеленью. Традиционно их сворачивают трубочкой и едят руками.
Эти лепешки особенно хороши с мацони или чесночным соусом. Хрустящие края и сочная середина создают идеальный баланс текстур. Ламаджо — отличная альтернатива пицце, но с восточным колоритом!
Ранее сообщалось, как приготовить картофельную запеканку с сыром и грудинкой.
