Беру свежий крыжовник, часть ягод оставляю целыми, остальные пюрирую с сахаром в мусс — и замораживаю в контейнерах. Зимой открываю — и ем «свежак» как с куста: ягоды упругие, лопаются от сладкой кислинки, а мусс обволакивает их как желе. Это не варенье, которое вываривают часами, — здесь максимум витаминов и натуральный вкус. Мусс получается густым, ярко-зелёным, с приятной кислинкой, которая идеально балансирует сахар.
Для приготовления вам понадобится: 1 кг крыжовника, 300–500 г сахара (по вкусу). Ягоды переберите, удалите хвостики, промойте и обсушите. Отберите самые красивые ягоды (примерно треть) и разложите по контейнерам, заполняя их наполовину. Оставшийся крыжовник измельчите блендером в пюре, протрите через сито, чтобы удалить косточки и кожицу. Добавьте сахар, перемешивайте 3–4 минуты до полного растворения. Залейте этим муссом целые ягоды в контейнерах, оставляя место до края. Плотно закройте крышками и уберите в морозилку. Храните до зимы.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже заморозила такой мусс в прошлом году — зимой съедали за вечер, даже не доставая варенье. Я добавила в мусс мяту для свежести, а сахара взяла 400 г. Кстати, вместо сахара можно использовать мёд. Находка, а не рецепт!
