Цветная капуста — идеальная альтернатива мясу, если приготовить ее правильно. Этот рецепт стейков с хрустящей корочкой и нежным греческим соусом удивит даже убежденных мясоедов. Блюдо получается сытным, ароматным и готовится всего за 30 минут.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • цветная капуста — 1 средний кочан;
  • оливковое масло — 3 ст. л.;
  • паприка, чесночный порошок, соль, перец — по вкусу;
  • лимонный сок — 1 ст. л.

Для греческого соуса:

  • греческий йогурт — 150 г;
  • огурец — ½ шт. (мелко натертый);
  • чеснок — 1 зубчик;
  • укроп — 2 ст. л.;
  • лимонный сок — 1 ч. л.

Приготовление:

Разделите кочан на толстые «стейки» (2–3 см), сохраняя кочерыжку для формы. Отварите в подсоленной воде пять минут, затем обсушите.

Смажьте стейки маслом, посыпьте специями. Обжарьте на сковороде до золотистой корочки (по три-четыре минуты с каждой стороны) или запеките в духовке при 200°C 15–20 минут.

Смешайте йогурт с огурцом, чесноком, укропом и лимонным соком. Полейте стейки соусом, украсьте зеленью и зернами граната.

Ранее сообщалось, как приготовить идеальный соус к шашлыку.