Качественная сметана должна состоять всего из двух ингредиентов, рассказала LIFE.ru заведующая кафедрой ХимБиоТех Московского политеха, доктор сельскохозяйственных наук, доцент Нина Мясищева. По ее словам, продукт должны изготавливать из сливок и закваски.
В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением: «Сметана — кисломолочный продукт, который произведен путем сквашивания сливок с добавлением молочных продуктов или без их добавления с использованием заквасочных микроорганизмов — лактококков или смеси лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков, массовая доля жира в котором составляет не менее чем 10%», — рассказала Мясищева.
Доцент подчеркнула, что сметана должна быть густой, однородной консистенции, без посторонних запахов. По ее словам, дополнительные ингредиенты в составе указывают, что продукт не является натуральным.
Ранее эксперт Роскачества Наталья Завьялова рассказала, что перед тем, как купить молочную продукцию, следует проверить информацию о ней, в том числе марку. Кроме того, важно обращать внимание на цену продукта — подозрительно низкая стоимость может указывать на фальсификат или некачественный товар.
