Этот рецепт — для тех, кто ценит в кулинарии не только результат, но и процесс. Приготовление шакер-буры требует времени и внимания к деталям, но в награду вы получите аутентичные восточные пирожные, которые удивят даже искушенных сладкоежек своей текстурой и глубиной вкуса.
Что понадобится
Для теста: молоко — 100 мл, сахар — 1 ст. л., сливочное масло — 100 г, яйцо — 1 шт., соль — 1 щепотка, мука пшеничная — 300–350 г.
Для начинки: грецкие орехи очищенные — 150 г, сахар — 100 г, кардамон молотый — 0,5 ч. л., корица молотая (по желанию) — 0,5 ч. л., мускатный орех тертый (по желанию) — 1 щепотка.
Как готовлю
Сначала готовим тесто: подогреваем молоко до теплого состояния (около 40 °C), растворяем в нем сахар. Отдельно растапливаем сливочное масло и соединяем с молочной смесью. В слегка взбитое яйцо добавляем щепотку соли, вливаем в общую жидкую основу и тщательно перемешиваем. Порциями вводим просеянную муку, вымешивая плотное, но эластичное и не липкое тесто. Формируем из него шар, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре на 30 минут для отдыха.
Делаем начинку: измельчаем грецкие орехи в крошку (не в пасту) и смешиваем с сахаром, кардамоном и другими специями по желанию.
Отдохнувшее тесто делим на две части, каждую скатываем в колбаску и нарезаем на 14–15 равных кусочков (примерно по 25–30 г). Из каждого кусочка формируем аккуратный шарик, который затем приплющиваем в ладони в круглую лепешку.
В центр выкладываем около чайной ложки ореховой начинки, складываем тесто пополам, формируя полумесяц, и тщательно защипываем края, при желании украшая их традиционным зубчатым узором.
Выкладываем пирожные на противень, застеленный пергаментом, и выпекаем в разогретой до 180 °C духовке около 10–12 минут до появления легкого золотистого оттенка.
Ранее также сообщалось, как превратить обычный лаваш в чудесный рулет. Этот рецепт ягодного штруделя покорит вас простотой приготовления и нежным вкусом.
