Настоящая карбонара требует точности, а альфредо — редких ингредиентов? Забудьте! Этот сливочный соус премиум-класса готовится из трех доступных продуктов. Результат — нежная, бархатистая текстура, которая идеально обволакивает каждую пасту.
Ингредиенты (на 2 порции):
- спагетти (сухие) — 180 г;
- сливки 20–33% — 150 мл;
- пармезан (тертый) — 60 г + для подачи;
- чеснок — 1 зубчик;
- соль морская — по вкусу;
- перец черный свежемолотый — 1/4 ч. л.;
- мускатный орех — щепотка.
Технология приготовления:
- Пасту варите в 2 л подсоленной воды на одну минуту меньше, чем указано на упаковке.
- На сухой сковороде обжарьте измельченный чеснок 30 секунд, затем удалите его.
- Влейте сливки, добавьте специи, доведите до кипения на медленном огне.
- Уменьшите нагрев, всыпьте пармезан, помешивая венчиком до полного растворения (две-три минуты).
- Откиньте пасту на дуршлаг, сохранив 50 мл воды от варки.
- Выложите спагетти в соус, добавьте немного воды от варки, активно перемешивайте одну-две минуты.
Профессиональные хитрости:
- используйте крем-фреш вместо сливок для более густой консистенции;
- добавьте один желток в конце для особой нежности;
- подавайте сразу с дополнительным пармезаном и зеленью.
Ранее сообщалось, что овсяное печенье можно приготовить за считаные минуты. Для этого не нужны особые навыки и знания — рецепт прост.