Никогда не думал, что патиссоны можно солить. Но попробовал — и теперь это мой хит на каждом застолье.
Ингредиенты
Патиссоны мелкие — 1 кг, вода — 5 л, соль — 2 ст. л., сахар — 1 ст. л., чеснок — 2 зубчика, укроп (зонтик) — 1 шт., любисток — 1 веточка, листья смородины — 3 шт., корень хрена — 1 шт., перец острый — 1 шт., перец душистый горошком — 5 шт.
Как готовлю
Сначала мою патиссоны и срезаю хвостики. В чистую банку закладываю всю зелень, чеснок пластинами и корень хрена. Плотно утрамбовываю патиссоны, если крупные, режу на четвертинки. В кастрюле кипячу воду с солью и сахаром, заливаю горячим рассолом овощи до горлышка. Закрываю крышкой и оставляю при комнатной температуре на сутки — трое, пока не просолятся. Потом переставляю в холодильник — и через пару часов можно пробовать. Хрустят так, что за ушами трещит.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Патиссоны в рассоле — это не просто замена огурцам, это новый уровень. У них нежная кожура и плотная мякоть, которая не размокает. Особенно удался аромат: чеснок и листья смородины сделали свое дело.
