Кабачковая запеканка — нежность в каждом кусочке. Когда сезон кабачков в разгаре, эта запеканка становится настоящим спасением. Нежная, сочная, с хрустящей сырной корочкой — она покоряет с первого кусочка! Готовится из простых ингредиентов, но получается настолько вкусной, что даже те, кто не любит кабачки, просят добавки. Идеальный вариант для легкого ужина или сытного обеда.
Готовим шаг за шагом:
Начните с подготовки овощей. 1 кг молодых кабачков (если кожица жесткая — очистите) натрите на крупной терке. Посолите (1/2 ч. л.) и оставьте на 10 минут, затем отожмите лишний сок. 2 луковицы мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета на 2 ст. л. растительного масла. 4 веточки укропа мелко порубите.
В большой миске смешайте кабачки, лук, укроп. Добавьте 150 г тертого сыра, 4 яйца, 100 мл растительного масла. Просеянную муку (150 г) смешайте с 1 ч. л. разрыхлителя и постепенно введите в овощную смесь. Тесто должно получиться как густая сметана.
Форму для запекания смажьте маслом и посыпьте мукой. Выложите тесто, разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут до золотистой корочки. Проверьте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.
Дайте запеканке немного остыть в форме — так она лучше сохранит форму при нарезке. Подавайте теплой со сметаной или свежими овощами. Эта запеканка хороша и на следующий день — просто подогрейте кусочки на сковороде до хрустящей корочки.
Секрет успеха — в молодых кабачках, которые дают сочность, и правильном балансе яиц и муки. Попробуйте добавить в тесто немного натертой моркови или кукурузы для цвета. Это блюдо станет любимым в вашей семье!
Ранее сообщалось, как приготовить обалденные кабачковые палочки с чесноком в панировке.
