Чтобы котлеты получились мягкими и сочными, нужно учесть несколько важных моментов. Проблемы с текстурой могут возникнуть из-за избытка воды, неправильной подготовки фарша или неверных пропорций ингредиентов.
Хозяйки с опытом приготовления котлет выделяют несколько нюансов, которые стоит учитывать.
Избыток влаги
Обычно в фарш добавляют воду, молоко или бульон, но иногда количество жидкости бывает слишком большим. Некоторые пытаются исправить ситуацию, добавляя дополнительные ингредиенты, но это может ухудшить вкус блюда.
Отбивание фарша
Перед тем как формировать котлеты, фарш нужно слегка вымесить. Однако важно не переусердствовать, иначе мясной компонент потеряет много влаги и воздуха, что сделает котлеты плотными и жесткими.
Подготовка фарша
Перед жаркой фарш рекомендуется поставить в холодильник. Это позволяет мясу впитать аромат лука и специй, просолиться и стать более однородным. Из такого фарша легче лепить котлеты. К сожалению, некоторые хозяйки пропускают этот шаг, что может сказаться на качестве готового блюда.
Ранее сообщалось, что мягкие булочки со сливочным вкусом и приятным ароматом — это прекрасный выбор для завтрака или перекуса. Советую готовить сразу побольше, потому что такие булочки исчезают со стола очень быстро.