Мариную мясо прямо в кляре и жарю стейки по-деревенски. Корочка получается отпад, все соки остаются внутри. Секрет в кляре на основе яиц, сметаны и крахмала, который создает румяную оболочку и питает свинину.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится: 500 г свиной вырезки или корейки, 2 яйца, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. соевого соуса, 3–4 зубчика чеснока, 3 ст. л. крахмала, соль, перец, паприка по вкусу, растительное масло для жарки.
Как приготовить
Свинину нарежьте на стейки толщиной 1,5–2 см и тщательно отбейте с двух сторон. В глубокой миске приготовьте кляр: взбейте яйца со сметаной и соевым соусом, добавьте выдавленный чеснок, соль, перец, паприку и крахмал. Тщательно перемешайте до однородности. Положите отбивные в кляр, чтобы они полностью покрылись смесью. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30 минут. Разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла. Жарьте отбивные на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки.
Ранее стало известно, как приготовить котлеты с добавлением кефира: получаются как в столовой, но без тонны хлеба.
