Многие хозяйки привыкли готовить котлеты по простой схеме: смешали фарш, слепили и отправили на сковороду. Но есть один небольшой кулинарный прием, который заметно меняет результат. Если заранее замариновать фарш, котлеты получаются намного нежнее, сочнее и ароматнее, словно их приготовили в хорошем ресторане.
Ингредиенты
- фарш мясной — 1 кг
- лук репчатый крупный — 2 шт.
- чеснок — 3–4 зубчика
- кефир или минеральная вода — 100 мл
- соль — 1 ч. л.
- перец молотый — 1 ч. л.
- паприка — 1 ч. л.
- хлеб белый (мякиш) — 2–3 ломтика
- яйцо куриное — 1 шт. (по желанию)
Приготовление
Секрет в том, что фарш перед приготовлением выдерживают в простом маринаде. Для него лук и чеснок измельчают до кашицы, смешивают с кефиром или минеральной водой, добавляют соль, перец и паприку. Эту ароматную смесь соединяют с фаршем, тщательно вымешивают и оставляют минимум на полчаса. За это время соль и легкая кислота размягчают мясные волокна, поэтому котлеты становятся особенно мягкими.
Перед жаркой в фарш добавляют размоченный и отжатый хлебный мякиш, а при желании — яйцо. Хлеб помогает сохранить сок внутри, а яйцо скрепляет массу. Затем формируют котлеты и обжаривают на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки. Получаются удивительно сочные котлеты, и после такого способа возвращаться к обычному уже не хочется.
Ранее сообщалось, что если хочется вкусной мясной выпечки, эти рулетики точно вас удивят. Готовый фарш и слоеное тесто превращаются в ароматные, сочные рулеты всего за полчаса.
