Летом яичница без кабачка — просто преступление. Беру молодой кабачок, тушу с луком, заливаю яйцами — и получаю сочный, сытный завтрак за 20 минут.
Ингредиенты
Куриные яйца — 4 шт., кабачок — 350 г, лук репчатый — 1 шт., петрушка — 4 веточки, масло сливочное — 50 г, перец черный молотый — по вкусу, соль — по вкусу.
Как готовлю
Сначала режу молодой кабачок кубиками (кожуру снимаю, если кабачок не юный), а лук и петрушку мелко рублю. На сковороде топлю сливочное масло и тушу лук 3 минуты, пока он не станет прозрачным. Тем временем закидываю к луку кабачок и жарю на среднем огне минут 10, периодически помешивая, чтобы овощи пустили сок и стали мягкими.
Солю, перчу, делаю в массе ложкой два углубления и аккуратно разбиваю туда яйца. Убавляю огонь до минимума и жду 5 минут, пока белок схватится, а желток остается жидким — для этого можно накрыть крышкой на минуту. Посыпаю рубленой петрушкой и подаю: если хотите, макайте в желток кусочек хлеба или лаваша.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Блюдо получилось диетическим, но при этом сытным — белок и клетчатка работают как надо. Мой лайфхак: перед тушением обжарьте кабачок до золотистых пятен, тогда он будет не просто мягким, а с карамельной ноткой. Подавайте с ломтиком зернового хлеба.
