Покупные варианты и быстрые замены вроде лаваша дают результат, но не тот самый — с хрустящей корочкой и рассыпчатой текстурой. Настоящее удовольствие в штруделе начинается с правильного теста, и здесь оно готовится буквально за считаные минуты.
В сочетании с ароматной яблочной начинкой получается десерт, который легко может соперничать с кондитерскими.
Ингредиенты: яйцо — 1 шт., сливочное масло — 60 г, пшеничная мука — 200 г, вода — 50 мл, сахар или подсластитель — по вкусу, разрыхлитель — 1/2 ч. л., соль — щепотка, ванилин — на кончике ножа, яблоки — 2 шт. (около 450–500 г), сливочное масло — 15 г, корица — 1/2 ч. л., грецкие орехи — 40 г, чернослив — 50 г, изюм — 40 г.
Яйцо взбивают с солью, добавляют растопленное сливочное масло, разрыхлитель, ванилин и сахар. Постепенно вводят муку, вливают воду и замешивают мягкое, нелипкое тесто. Сухофрукты заливают горячей водой, а яблоки очищают, нарезают кубиками и слегка томят на сливочном масле с корицей и сахаром до мягкости. Орехи измельчают, сухофрукты нарезают и соединяют с яблочной массой.
Тесто тонко раскатывают на пергаменте, равномерно распределяют начинку и аккуратно сворачивают рулетом. Делают небольшие надрезы, при желании смазывают поверхность и отправляют в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20–30 минут.
Ранее мы делились рецептом яичных рулетов по-китайски. Когда все надоело, рецепт как глоток свежего воздуха.
