Если не сказать, из чего приготовлен этот кекс, догадаться практически невозможно. Кабачок делает мякиш удивительно влажным и нежным, но сам во вкусе совсем не чувствуется.
Зато какао и большое количество темного шоколада создают насыщенный шоколадный вкус, благодаря которому десерт исчезает со стола быстрее любого обычного кекса.
Для приготовления вам понадобится: 1 небольшой кабачок (около 250 г), 2 яйца, 40 г какао-порошка, 60 г пшеничной муки, 30–40 г меда, 1 ч. ложка разрыхлителя, 80–100 г темного шоколада.
Кабачок натрите на мелкой терке и слегка отожмите лишнюю жидкость. Добавьте яйца и мед, хорошо перемешайте. Всыпьте муку, какао и разрыхлитель, замесите однородное тесто. Темный шоколад крупно порубите ножом, большую часть вмешайте в тесто, а немного оставьте, чтобы посыпать кекс сверху перед выпечкой.
Переложите массу в форму, застеленную пергаментом, и выпекайте при 180 градусах около 30–35 минут. Готовому кексу дайте полностью остыть — тогда шоколадный вкус станет еще насыщеннее, а мякиш останется особенно нежным.
Личный опыт
Автор не раз угощала этим кексом гостей, и никто с первого раза не угадывал главный ингредиент. Особенно вкусным он становится на следующий день: шоколад раскрывается ярче, а сам кекс остается таким же мягким и сочным.
