Учимся готовить кальмары к Новому году, чтобы в момент приготовления салатов не попасть впросак. Рассказываем, как их легко почистить и идеально сварить за 2 минуты.
Чтобы легко почистить кальмары, опустите их на 2 минуты в горячую воду (60–70°C), после чего кожица легко снимется пальцами. Тушки тщательно промойте под холодной водой, удаляя остатки внутренностей. Главное правило варки: опускайте кальмары в кипящую подсоленную воду и варите ровно 2 минуты после повторного закипания. Если передержать — мясо станет резиновым и жестким. После варки переложите кальмары в ледяную воду для остановки термической обработки. Такой способ гарантирует нежную, сочную текстуру, идеальную для салатов.
Готовые кальмары можно нарезать соломкой, кольцами или кубиками — они прекрасно сочетаются с яйцами, огурцами, крабовыми палочками и легкими майонезными заправками.
Помните: один переваренный кальмар может испортить весь салат, поэтому используйте таймер и не отходите от плиты.
Ранее стало известно, как приготовить салат «Мужские слезы»: прост в приготовлении и очень сытный — ни один мужчина не устоит.
