Копчение — один из самых древних способов консервации продуктов, который не только позволяет сохранить их вкус, но и придает уникальный аромат. Если вы хотите наслаждаться домашними копченостями, сделать коптильню своими руками — отличный вариант. В этом руководстве расскажем, как сделать коптильню, какие материалы и инструменты понадобятся, а также поделимся полезными советами.
Коптильня своими руками — просто и функционально
Если у вас есть дача или частный дом, коптильня станет отличным дополнением к кухонному арсеналу. Ее можно сделать из старых вещей, которые уже не используются, превратив их в полезный и стильный элемент двора. Всего способов копчения два: горячий и холодный, они отличаются температурой дыма и длительностью приготовления. Первый — самый быстрый, достаточно часа, чтобы блюдо было готово, оно похоже на жареное, но с характерным ароматом дымка; холодное копчение занимает несколько суток, мясо в нем получается более сочное и нежное.
Из чего можно сделать коптильню
Перед тем, как сделать коптильню, определитесь с материалом. Отлично подойдут:
бочки (металлические или деревянные);
старые холодильники (корпус без пластиковых деталей);
большие кастрюли или ведра (из нержавейки);
кирпичи или огнеупорные блоки (для стационарной коптильни).
Коптильня своими руками
Коптильня своими руками
Простая коптильня из бочки
Самый популярный вариант — металлическая бочка, без которой обычно не обходится ни один дачный участок. Важно: перед тем, как приступить к реализации плана, стоит убедиться, что в ней не хранились химикаты. Конструкция получится довольно тяжелой, поэтому лучше заранее определиться с местом, чтобы не переносить импровизированную коптильню в дальнейшем. Следующие шаги:
Проделайте отверстия для дверцы, дымохода и крепления решеток, предусмотрите поддон для сбора жира.
Используйте старые решетки от духовки или сделайте из толстой и жаропрочной проволоки.
Закрепите их на разных уровнях для копчения нескольких продуктов одновременно.
Под бочкой выкопайте небольшую яму для костра или установите ее на кирпичи.
Для холодного копчения дымоход можно удлинить (например, с помощью старой трубы).
Коптильня из бочки
Коптильня из бочки
Коптильня из старого холодильника — вторая жизнь ненужных вещей
Старый холодильник — отличная основа для коптильни:
Удалите все пластиковые детали и резинки, оставив только металлический корпус.
Сделайте отверстие в верхней части для выхода дыма, установите трубу.
В нижней части разместите поддон для сбора жира.
Поставьте электроплитку с опилками на дне для генерации дыма.
Для холодного копчения источник дыма должен находиться на расстоянии, в этом случае нужно сделать дополнительное отверстие для его подачи и обустроить топку в земле.
Домашнее копчение
Домашнее копчение
Декорирование коптильни — стильный акцент на дачном участке
Чтобы коптильня стала не только функциональной, но и красивой, используйте:
краску по металлу (термостойкую);
кованые элементы (ручки, петли);
деревянные панели для маскировки;
вьющиеся растения вокруг конструкции.
Это превратит ее в интересный элемент ландшафтного дизайна.
Создание коптильни своими руками — не только экономия, но и творческий процесс. Используйте старые вещи для дачи, экспериментируйте с дизайном и наслаждайтесь вкусными копченостями собственного приготовления!
