Когда сезон огурцов в разгаре, пора делать заготовки. И лучший формат для хранения — литровые банки. Огурцы по этому рецепту получаются хрустящими, в меру острыми и приятно пахнут зеленью и чесноком.
Для начала свежие огурчики (примерно 600–700 г) как следует промойте и погрузите в ледяную воду минимум на 2 часа. Пока они насыщаются влагой, подготовьте тару — простерилизуйте литровую банку и прокипятите крышку. На ее дно закиньте 2 зонтика укропа, 2-3 листика смородины, лаврушку, 3 разрезанных дольки чеснока, несколько горошинок черного перца и кусочек корня хрена.
Огурцы размещайте очень плотно. Залейте их кипятком, закройте крышку, отставьте банку на 10 минут. Следом рассол рекомендуем слить в кастрюлю, дождаться, пока закипит, опять залить огурцы. Дайте заготовке постоять следующие 10 минут. Старый рассол слейте, приготовьте новый по таким пропорциям: на 1 л воды — 1,5 ст. л. сахарного песка, 1 ст. л. соли и 2 ст. л. 9% уксуса.
Залейте огурчики горячим маринадом, герметично закройте, поставьте банку вверх дном и укройте полотенцем, пока заготовка не станет холодной. Хранить лучше в погребе или холодильнике.
Совет: если любите пикантность — добавьте 1-2 колечка острого перца или немного горчицы в зернах.
Посмотрите рецепт закуски из баклажанов под названием «Ходовая» у нас на сайте.
