Готовлю тесто в ночь, а утром выпекаю — этот княжеский кулич получается пышным, маслянистым и таким нежным, что тает во рту. Вечернее замешивание дает тесту время набрать силу, а утром остается только отправить его в духовку и наслаждаться ароматом, который наполняет весь дом.
Для приготовления вам понадобится: 500 г муки, 250 мл теплых сливок, 4 желтка, 100 г сливочного масла, 150 г сахара, 20 г свежих дрожжей, 1 чайная ложка соли, 100 г изюма, 50 г цукатов, 1 столовая ложка коньяка, ваниль. Вечером в теплых сливках растворите дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Желтки разотрите с оставшимся сахаром и ванилью, добавьте растопленное масло, соль, опару и муку, замесите мягкое тесто. В конце вмешайте изюм, цукаты и коньяк.
Накройте и оставьте в прохладном месте на всю ночь. Утром тесто обомните, выложите в форму на 1/3, дайте подойти до краев. Выпекайте при 180°С 40–45 минут. Остудите, украсьте глазурью. Этот кулич остается свежим целую неделю.
Ранее сообщалось, как приготовить нежные и воздушные оладьи по-японски к завтраку.
