Хрустящая корочка и нежная сердцевинка при минимуме продуктов — все это о любимых драниках. Хотите приготовить сытный завтрак так, чтобы не разочароваться во вкусе? Тогда вы по адресу! Приводим 3 проверенных рецепта драников: классические, сочные с луком и воздушные с сыром. Понадобятся только сковородка и немного свободного времени!
Классические картофельные драники
Классические картофельные драники — настоящая база: минимум ингредиентов и максимум вкуса! Картофель берем только сырой, крахмал не добавляем — он берется из овощей.
Ингредиенты (на 4 порции):
картофель (сырой) — 500 г;
лук репчатый — 1 шт. (около 70 г);
яйцо куриное (С1) — 1 шт.;
соль — 5 г (1 ч. ложка без горки);
перец черный молотый — 2 г (на кончике ножа);
масло подсолнечное для жарки — 50 мл.
Приготовление:
Овощи освободите от кожуры. Луковицу нашинкуйте на мелкой терке — он не даст картошке потемнеть.
Картошку натрите на крупной терке (или на средней, если любите консистенцию понежнее). Сразу соедините с луковой массой.
Отожмите жидкость руками через марлечку или сито — иначе дранички развалятся.
Добавьте яйцо, соль, перец, перемешивая до однородности.
Разогрейте сковородку с маслом. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя лепешечки толщиной 1 см.
Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с обеих сторон до золотистости.
Готовые дранички выложите на бумажные салфетки — они примут лишний жир.
Калорийность: 195 ккал на 100 г
Полезные свойства: содержат калий (поддержка сердца и мышц) и витамин С (укрепление иммунитета и выработка коллагена).
Рецепт классических драников из картофеля
Сочные драники на сковороде с луком и чесноком
В рецепте драников с луком и чесноком больше овощного сока, поэтому блюдо получается мягким, ароматным, с влажной серединой. Идеально для тех, кто не любит сухие картофельные оладьи.
Ингредиенты (на 4 порции):
картофель — 500 г;
лук репчатый — 2 шт. (около 140 г);
чеснок — 2 зубчика (8 г);
яйцо — 1 шт.;
мука пшеничная (в/c) — 20 г (1 ст. ложка с горкой);
соль — 5 г;
перец черный — 2 г;
масло для жарки — 60 мл.
Приготовление:
Картошку нашинкуйте на крупной терке, луковицу и чеснок — на мелкой.
Смешайте овощи сразу, не отжимая сок (лук и чеснок дадут влагу, но мука ее свяжет).
Введите яйцо, муку, соль, перец. Тесто будет жидковатым — это нормально.
Хорошенько разогрейте сковородку. Масла не жалейте.
Выкладывайте тесто ложкой, разравнивая. Жарьте 2 минуты на сильном огне до румянца, затем убавьте огонь до среднего и жарьте еще 2 минуты.
Переверните дранички, убавьте огонь до минимума, установите крышку на 2 минуты, затем снимите крышку и жарьте блюдо еще 1 минуту без крышки для корочки.
Калорийность: 210 ккал на 100 г
Полезные свойства: фитонциды лука и чеснока — источник естественной антибактериальной защиты, витамин B6 полезен для нормализации обмена веществ и работы нервной системы.
Рецепт драников с луком и чесноком
Воздушные драники с сыром (внутри — тягучая середина)
Драники с сыром внутри — интересное переосмысление классического рецепта. Сыр не дает картофелю выделить много влаги, а белок делает структуру нежной. Плюс — аппетитная корочка за счет молочного жира.
Ингредиенты (на 4 порции):
картофель — 500 г;
сыр твердый (например, российский или пармезан 45–50% жирности) — 100 г;
лук — 1 шт. (70 г);
яйцо — 1 шт.;
крахмал картофельный — 15 г (1 ст. ложка без горки);
соль — 4 г (сыр соленый, учтите это);
перец — 2 г;
масло для жарки — 50 мл.
Приготовление:
Картофелины и луковицу нашинкуйте на крупной терке. Сыр — на мелкой.
Соедините измельченные продукты. Добавьте яйцо, крахмал, соль, перец.
Отожмите массу через чистую марлю — не сильно, но чтобы лишняя влага вышла.
Разогрейте сковородку с маслом на среднем огне.
Выкладывайте порции, формируйте толщиной 1,5 см (сырые драники будут пышнее обычных).
Жарьте по 3 минуты с каждой стороны до темно-золотистого цвета. Крышкой не накрывайте, чтобы сырная корочка оставалась хрустящей.
Подавайте горячими — в остывших сыр теряет тягучесть.
Калорийность: 245 ккал на 100 г
Воздушные драники с сыром: рецепт
Полезные свойства: кальций и фосфор полезны для укрепления костей и зубов, полноценный молочный белок в сыре — строительный материал для клеток.
Какой бы рецепт вы ни выбрали, драники всегда остаются быстрым, сытным и бюджетным блюдом. Главные секреты: не жалейте лука (он не дает картофелю темнеть), хорошо разогревайте сковороду и подавайте драники горячими — со сметаной, зеленью или чесночным соусом. Готовьте с удовольствием!
Ранее мы поделились 3 лучшими рецептами рыбных котлет из минтая.
