Беру муку, воду, соль и масло — замешиваю крутое тесто, раскатываю в тонкий пласт, смазываю маслом, сворачиваю рулетом, затем улиткой, раскатываю лепешку и обжариваю на сковороде. Через 30 минут на столе золотистые, слоистые катлама, которые получаются хрустящими снаружи, мягкими внутри и намного вкуснее, чем у бабушки.
Это гениально простое и невероятно вкусное угощение, идеальное для чаепития или вместо хлеба. Получается обалденная вкуснятина: тонкая, слоистая лепешка с хрустящей корочкой, а внутри — мягкая, маслянистая мякоть с ароматом зиры, которая буквально тает во рту.
Для приготовления вам понадобится: для теста — 500 г муки, 250 мл теплой воды, 1 чайная ложка соли; для прослойки — 100 г сливочного масла (или топленого), 1 чайная ложка зиры (по желанию). Муку просейте, смешайте с солью, постепенно влейте воду, замесите крутое, эластичное тесто. Накройте и оставьте на 30 минут. Тесто разделите на 3–4 части, каждую раскатайте в тонкий пласт (2–3 мм), смажьте растопленным маслом, посыпьте зирой. Сверните в плотный рулет, затем рулет сверните в улитку. Раскатайте улитку в лепешку толщиной 1 см. Обжаривайте на сухой сковороде с двух сторон до золотистого цвета, затем смажьте маслом. Подавайте горячими — эти катлама исчезают быстрее, чем вы их жарите.
Ранее сообщалось, как приготовить нежные и воздушные оладьи по-японски к завтраку.
