Этот рецепт фруктового плова — кулинарное воспоминание о летнем отдыхе. Я адаптировал блюдо из меню одной санаторной столовой, сохранив его главные черты.
Что понадобится
Рис длиннозерный — 150 г, вода для варки риса — 500 мл, яблоко — 1–2 шт. (около 200–250 г), курага — 70–80 г, чернослив без косточек — 50 г, изюм — 2 ст. л., апельсин — 1 шт., масло сливочное — 45–55 г, сахар — 2 ст. л.
Как готовлю
Тщательно промойте рис в нескольких водах. Отварите его до готовности в 500 мл кипящей воды: после закипания варите без крышки, снимая пену, пока вода не опустится ниже уровня риса, затем накройте крышкой и доведите до готовности на медленном огне. Снимите с плиты и оставьте под крышкой.
Курагу и чернослив промойте, обсушите и нарежьте кусочками. Яблоко очистите от кожуры и семян, нарежьте средними кубиками.
В сковороде с толстым дном растопите 25 г сливочного масла, выложите яблоки и, помешивая, потушите под крышкой около 5 минут до мягкости.
Добавьте подготовленные сухофрукты и половину сахара (1 ст. л.), прогрейте вместе 2-3 минуты без крышки и снимите с огня. Апельсин обдайте кипятком, обсушите. С половины фрукта снимите цедру на мелкой терке. Очистите весь апельсин от кожуры и белых пленок, мякоть нарежьте кусочками, сохранив сок.
К фруктам в сковороде добавьте цедру, кусочки апельсина и 3-4 ст. л. апельсинового сока. Верните сковороду на медленный огонь, добавьте оставшееся масло (20–30 г) и растопите его. Выложите к фруктам отваренный рис, посыпав его оставшимся сахаром.
Осторожно, но тщательно все перемешайте, прогрейте 1–2 минуты. Выключите огонь, накройте сковороду крышкой и дайте плову настояться 10–15 минут перед подачей.
Ранее также сообщалось об оливковой намазке. Эта простая в приготовлении закуска идеально подходит к хлебу или крекерам.
