Французский паштет из куриной печени с салом и коньяком! Изысканная закуска, которая украсит любое торжество. Нежный сливочный вкус с пряными нотками коньяка и гранатовым желе — настоящий кусочек Франции на вашем столе!
Ингредиенты
- Куриная печень — 500 г
- Свиное сало — 100 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук-шалот — 2 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Сметана — 100 г
- Коньяк — 50 мл
- Гранат — 1 шт.
- Гвоздика — 3 бутона
- Тмин — 1 щепотка
- Майоран — 1 щепотка
- Желатин — 40 г
- Соль, сахар, перец — по вкусу
Приготовление
- Сало нарежьте кубиками и обжарьте до золотистости. Добавьте мелко нарезанные лук-шалот и морковь, пассеруйте 5 минут. Печень промойте, обсушите и выложите к овощам. Влейте коньяк и тушите под крышкой 10 минут на среднем огне.
- Добавьте специи, сливочное масло и потушите ещё 5 минут. Измельчите массу блендером со сметаной до кремообразного состояния. Разведите желатин по инструкции, смешайте с гранатовым соком. Выложите паштет в форму, сверху аккуратно распределите желе с гранатовыми зёрнами. Охлаждайте в холодильнике 4 часа.
Ранее мы готовили невероятную печень в томатно-луковом соусе! Когда надоело мясо.
