Добавляю одну ложку соды к куриным окорочкам — мясо тает прямо в сковороде, а овощи превращаются в соус. Вкус блюда получается насыщенным и гармоничным, а рецепт — элементарный!
Секрет в том, что сода ускоряет процесс карамелизации, лук быстро становится золотистым и сладким, без горьковатого привкуса, а также помогает мясу стать более мягким и сочным.
Для приготовления понадобится: 4 куриных окорока (или 6–8 голеней), 3 крупные луковицы, 1 ч. л. пищевой соды, 2–3 зубчика чеснока, соль, черный перец, паприка, растительное масло для жарки. Куриные окорока натрите смесью соли, перца и паприки. Обжарьте их на сильном огне в масле до румяной корочки со всех сторон и снимите со сковороды. В оставшемся жиру обжарьте нарезанный полукольцами лук 3–4 минуты, затем добавьте соду, перемешайте и готовьте еще 5–7 минут на среднем огне, пока лук не станет мягким и золотистым. Верните курицу в сковороду к луку, добавьте измельченный чеснок, немного воды (50–70 мл), накройте крышкой и тушите 25–30 минут до готовности мяса. Подавайте с любым гарниром, поливая ароматным луковым соусом.
Ранее стало известно, как приготовить котлеты с добавлением плавленого сырка: та самая консистенция, как в столовых.
