Молодая капуста словно создана для таких оладий. Она нежная, сочная и готовится буквально за считаные минуты. А маленький секрет делает их особенно вкусными: перед замешиванием теста капусту нужно слегка помять руками с солью. Тогда она становится мягче, быстрее прожаривается и остается невероятно нежной внутри.
Получаются золотистые оладушки с аппетитной хрустящей корочкой и сочной серединкой. Они хороши сами по себе, но особенно вкусны со сметаной, чесночным соусом или свежей зеленью. Отличный способ накормить семью простым летним блюдом из самых доступных продуктов.
Ингредиенты: молодая капуста — 500 г, яйца — 3 шт., мука — 120 г, зеленый лук — 30 г, укроп — 15 г, соль — 6 г, черный перец — 2 г, чеснок сушеный — 3 г, масло растительное — 50 мл.
Молодую капусту тонко нашинкуйте, посыпьте солью и слегка помните руками 2–3 минуты. Это и есть главный секрет нежной текстуры. Добавьте яйца, мелко нарезанный зеленый лук, укроп, перец и сушеный чеснок.
Перемешайте, затем всыпьте муку и снова хорошо перемешайте. Масса должна получиться густой, как на обычные оладьи. Разогрейте сковороду с маслом, выкладывайте тесто ложкой и слегка прижимайте. Обжаривайте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые оладьи переложите на бумажное полотенце и сразу подавайте к столу.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Ольга Шмырева приготовила такие оладьи. Благодаря тому, что капуста была предварительно помята с солью, оладьи получились особенно нежными внутри и румяными снаружи. Домашние съели целую тарелку быстрее, чем успела остыть вторая партия.
