Пышный омлет, как в детском саду, — блюдо, которое кажется простым, но требует знания нюансов. Многие сталкиваются с тем, что омлет оседает в тарелке или превращается в плоский блин. Секрет идеальной воздушности кроется не в сложных техниках, а в правильном подходе к ингредиентам и процессу приготовления.

Для начала понадобятся всего четыре яйца, полстакана молока и щепотка соли. Смешивать компоненты нужно аккуратно, используя вилку. Излишнее усердие с венчиком или миксером — распространенная ошибка. Интенсивное взбивание разрушает структуру яиц, из-за чего омлет теряет легкость. Достаточно слегка перемешать ингредиенты до однородности, не пытаясь насытить массу пузырьками воздуха. Добавлять соду или разрыхлитель тоже не требуется — они нарушат нежную текстуру.

Важную роль играет выбор сковороды. Широкая посуда заставит яичную массу растечься тонким слоем, и вместо пышного «суфле» получится плотный блин. Идеально подойдет небольшая сковорода с толстым дном. Ее необходимо хорошо разогреть с небольшим количеством масла, затем влить смесь и сразу накрыть крышкой. Это создаст эффект пароварки, который и отвечает за подъем омлета.

Жарить нужно на минимальном огне. Как только края схватятся, а середина слегка загустеет, аккуратно переверните омлет лопаткой и доведите до готовности под крышкой еще 2–3 минуты. Подавать можно с зеленью, овощами или сыром — воздушная основа сочетается с любыми добавками.

Ранее сообщалось, как приготовить ароматный плов как в чайхане.