Когда на Байкале начинается грибной сезон, местные жители открывают свои проверенные рецепты заготовок. Особенно хороши белые грибы, засоленные по-байкальски, — они сохраняют упругость и насыщенный лесной аромат.
Этот способ засолки проверен годами: грибы получаются хрустящими, пряными и невероятно вкусными. Зимой такая закуска станет настоящим деликатесом на вашем столе!
Ингредиенты:
- белые грибы — 1 кг;
- вода — 1 л;
- соль — 50 г;
- лавровый лист — 2-3 шт.;
- листья смородины — 6–8 шт.;
- душистый перец — 10 горошин;
- гвоздика — 2-3 бутона;
- чеснок — 4 зубчика.
Приготовление:
- Грибы почистить, промыть и нарезать крупными кусками.
- В кипящую воду добавить соль и специи, проварить 5 минут.
- Опустить грибы в рассол, варить 20 минут, снимая пену.
- В конце добавить чеснок, остудить и разложить по банкам.
Хранить в прохладном месте. Такие грибы хороши и как самостоятельная закуска, и как добавка к супам или жаркому. Попробуйте — не пожалеете!
Ищете простую, но эффектную заготовку на зиму? Маринованная морковь с чесноком — идеальный вариант! Она выручит, если осталась морковь «некондиция» — кривая, мелкая или слишком крупная.
