Помните те самые, пышные и ажурные, с румяной корочкой и нежной текстурой внутри? Речь пойдет о любимых оладьях на кефире, рецепт которых есть, наверное, в каждой семье. Это та самая выпечка, что пахнет детством, уютом и прекрасным утром выходного дня.
Основа успеха для таких оладий на кефире — это правильное тесто. Оно не должно быть слишком густым или жидким, а по консистенции будет напоминать густую сметану. Тогда оладушки будут идеально круглыми и равномерно пропекутся. Главный секрет пышности — хорошо разогретая сковорода и гашение соды непосредственно в кефире. Это даст ту самую реакцию, которая наполнит тесто пузырьками воздуха.
Ингредиенты (порция на 3–4 персоны)
Кефир (желательно 2,5–3,2%) — 500 мл
Пшеничная мука — 250–300 г (количество может немного варьироваться)
Яйцо куриное — 1 шт.
Сахар — 2 ст. ложки (по вкусу)
Соль — 0,5 ч. ложки
Сода — 0,5 ч. ложки (не гасим уксусом)
Растительное масло — 2 ст. ложки в тесто + для жарки
Выливаем кефир в миску, добавляем к нему соду и быстро перемешиваем. Он начнет пениться — это то, что нужно. Затем вводим яйцо, соль, сахар и перемешиваем. Постепенно подсыпаем просеянную муку, аккуратно вымешивая тесто ложкой до исчезновения комочков. В конце вливаем две ложки растительного масла. Даем тесту постоять 5–10 минут. Разогреваем сковороду, наливаем немного масла и выпекаем оладьи с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.
Подавайте их горячими со сметаной, вареньем или медом. Это беспроигрышный вариант для тех, кто ценит простоту, быстроту и потрясающий результат. Приятного аппетита!
Ранее мы раскрывали секрет вкуснейшей турецкой пиццы.
