Нежные картофельные «пирожки» с сочной начинкой, обжаренные до хрустящей корочки.
300 г шампиньонов или любых лесных грибов мелко нарежьте. В сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла, обжарьте одну мелко нарезанную луковицу до прозрачности, добавьте грибы и жарьте, пока не испарится вся жидкость и грибы не подрумянятся. Посолите, поперчите, добавьте пучок рубленого укропа. Остудите.
Для теста отварите 1 кг картофеля в подсоленной воде до готовности, слейте воду и хорошо просушите картофель на слабом огне, помешивая, чтобы ушла лишняя влага. Горячим разомните в пюре, добавьте 1 яйцо, 2 ст. л. муки, соль и перец. Замесите мягкое картофельное тесто. Дайте немного остыть, чтобы можно было лепить.
Влажными руками берите небольшой кусочек теста, формируйте лепешку, в центр выкладывайте 1 ч. л. грибной начинки, защипывайте края и придавайте форму овальной котлетки. Обваляйте каждую зразу в муке или панировочных сухарях.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжаривайте зразы на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки. Выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими со сметаной, грибным соусом или просто так.
Совет: чтобы зразы точно не развалились при жарке, поставьте их в холодильник на 30 минут перед обжаркой — они станут плотнее и будут лучше держать форму.
Трубочки из лаваша с яйцом и сыром: готовим сытный завтрак за 15 минут.
