Ликер — это не просто дижестив, а финальный аккорд вечера. Но чтобы этот аккорд прозвучал безупречно, ему нужна достойная партия. Правильно подобранная закуска не перебивает, а раскрывает вкус напитка.
Первый принцип: контраст
К сладким и насыщенным ликерам (сливочным, шоколадным) идеально подходит что-то соленое или с яркой кислотой. Хорошим выбором будут соленые крекеры или ассорти из орехов. Горьковатый миндаль или фисташки оттенят ванильную сладость ликера. К фруктовому напитку смело подайте тарелку с пряным испанским хамоном или соленой брынзой. Резкий соленый вкус сыграет на контрасте с цитрусовой свежестью.
Второй принцип: гармония
Травяные и пряные ликеры требуют родственных по духу компаньонов. Тут выигрывают продукты с глубокими вкусами: копченые колбаски, ржаные хлебцы с зернами, выдержанные сыры вроде гауды или чеддера. Их дымные и ореховые ноты составят единый ансамбль с букетом трав. К изысканному ликеру с миндальным ароматом подберите мягкие десерты: тирамису, бисквит или просто дольки сочной груши.
Фруктовые ликеры (кюрасао, клубничный) любят свежие ягоды, фруктовые тарталетки или легкие муссы. А вот кофейные ликеры — отличные партнеры для десертов на основе темного шоколада или кофейного мусса. Крошечная чашечка эспрессо станет изысканным «бустером» к такому дуэту.
Отдельная история — сыр. Это универсальный инструмент. К самым крепким ликерам подойдет выдержанный пармезан, а к нежному напитку — голубой сыр с плесенью.
Главное правило — экспериментировать, но с уважением к напитку
Закуска должна быть скромной по размеру: один-два укуса, цель которых — подчеркнуть вкус напитка, а не насытить. Подавайте ее в небольшом количестве на отдельных маленьких тарелках. Пусть это будет не сытный перекус, а финальный штрих, который заставит гостей запомнить вечер.
Всегда учитывайте крепость и сладость. Не сочетайте очень сладкий ликер со сладким десертом — будет приторно. Крепкие ликеры (30% и выше) лучше разбавлять в коктейлях.
Помните, что алкоголь вредит здоровью!
С чем сочетать белое вино? Читайте на нашем сайте.
