Белое вино — изысканный напиток, который раскрывается полностью только в сочетании с подходящими закусками. Правильно подобранное сопровождение поможет подчеркнуть вкус вина и сделает ваше застолье незабываемым.
Базовые правила: с чем сочетать белое вино?
Выбор закуски к белому вину зависит от его типа — сухое, полусухое, сладкое или игристое. Общее правило: закуска должна быть легкой и не перебивать нежный букет вина.
К белому вину лучше выбирать сыры, морепродукты, фрукты и небольшие хрустящие блюда. Выбирайте рецепты по настроению и стилю вечера.
Морепродукты и рыба
Это классическое и, пожалуй, самое удачное сочетание. Легкость и свежесть белого вина отлично дополняют вкус морских даров.
Креветки (отварные, обжаренные в чесночном соусе).
Устрицы и мидии (особенно подходят к сухим и минеральным винам).
Красная рыба (слабосоленый лосось или форель в виде нарезки, в тарталетках или на брускеттах).
Постная белая рыба (запеченная или приготовленная на пару).
Сырная тарелка
К белому вину лучше выбирать более мягкие и нежные сорта сыра.
Мягкие сыры: камамбер, бри, моцарелла, рикотта, фета.
Козьи и овечьи сыры отлично подходят к свежим сухим белым винам, например совиньон-блан.
Полутвердые сливочные сыры.
Легкие салаты и овощи
Свежие и хрустящие салаты прекрасно подчеркнут легкость белого вина.
Салаты с курицей или индейкой.
Салаты с морепродуктами (креветки, кальмары).
Овощные закуски: спаржа, цукини, артишоки, свежие огурцы.
Жюльен (на основе курицы и грибов) хорошо сочетается с более плотными белыми винами, например выдержанным шардоне.
Белое мясо
Выбирайте нежирные виды мяса и птицы, избегая тяжелых соусов.
Куриная грудка или индейка (в нарезке или в составе канапе).
Мясо кролика.
Паштеты (особенно паштет из гусиной или утиной печени фуа-гра — к сладким белым винам, таким как сотерн).
Фрукты и десерты
Идеально подходят к полусладким и сладким белым винам.
Фрукты: груши, виноград, яблоки, ананас, киви.
Десерты с фруктами и ягодами.
Классические французские десерты: крем-брюле, эклеры со сливками.
Осторожно: избегайте шоколада и цитрусовых, так как их выраженный вкус может заглушить вино.
Универсальные и быстрые варианты
Оливки, маслины и каперсы.
Крекеры и белый хлеб (нейтральные вкусы).
Тарталетки со сливочным сыром и красной рыбой.
Как выбрать недорогое вкусное вино: советы сомелье — читайте у нас на сайте. И помните, что алкоголь вредит вашему здоровью.
