Многие недолюбливают брокколи, потому что привыкли видеть ее переваренной и бледной. Но стоит лишь сменить способ приготовления, и этот овощ раскрывается с совершенно новой стороны.
Для этого рецепта вам понадобится 500 г свежей брокколи, 3 ст. л. оливкового масла, 3 зубчика чеснока, 0,5 ч. л. соли, щепотка хлопьев чили и 30 г тертого пармезана (или любого твердого сыра). Разберите брокколи на небольшие соцветия, промойте и обязательно тщательно обсушите бумажным полотенцем. В большой миске смешайте масло, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Обваляйте каждое соцветие в этой смеси так, чтобы они были полностью покрыты маслом. Выложите на противень в один слой и запекайте в разогретой до 200 °C духовке ровно 15–20 минут. За 5 минут до готовности посыпьте овощи тертым сыром.
Совет: после того как достанете брокколи из духовки, сбрызните ее 1 ч. л. лимонного сока.
Факт: при запекании в брокколи сохраняется гораздо больше витамина С и фолиевой кислоты, чем при варке, так как полезные вещества не уходят в воду, а остаются внутри соцветий под воздействием сухого жара.
Розовая капуста — пелюстка по-грузински. Приготовьте красивую закуску по нашему рецепту.
