Черешня — королева летнего стола, и этот пирог создан, чтобы подчеркнуть ее чистый, сладкий вкус. В отличие от вишни, она почти не дает сока, что позволяет добиться идеальной текстуры.
Что понадобится
250 г муки, 150 г охлажденного сливочного масла, 2 ст. л. сахара, щепотка соли, 3-4 ст. л. ледяной воды. 500–600 г черешни без косточек, 2-3 ст. л. сахара, 250 мл сливок 33%, 50 г миндального печенья.
Как я готовлю
Муку с солью и 1 ст. л. сахара просеиваю. Нарезаю масло кубиками, рублю с мукой в крошку. Вливаю ледяную воду, собираю тесто в шар. В холодильник на 30 минут. Раскатываю в круг 5 мм, перекладываю в форму 24–26 см, формирую бортики, накалываю вилкой.
Черешню выкладываю плотным слоем на тесто, посыпаю оставшимся сахаром. Выпекаю при 200 °C 50–60 минут до золотистого цвета. Полностью остужаю в форме.
Сливки взбиваю до пиков. Печенье измельчаю в крошку, аккуратно вмешиваю в сливки. Убираю крем в холодильник на 20–30 минут. Распределяю по остывшему пирогу.
Ранее также сообщалось о рецепте сочной запеканки с курицей и ананасами.
