Помните те самые пирожки с рисом и яйцом из детства? Мягкое дрожжевое тесто, нежная начинка, золотистая корочка. Я их обожал. Теперь пеку сам.
Что понадобится
500 г муки, 250 мл теплой воды, 7 г сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 4 ст. л. растительного масла + масло для фритюра, 100 г риса, 4 яйца, 1 пучок зеленого лука, 2 ст. л. сметаны.
Как я готовлю
В миске смешиваю теплую воду, сахар, часть просеянной муки и дрожжи. Через 10 минут добавляю соль и растительное масло, постепенно вмешиваю оставшуюся муку, вымешиваю тесто. Скатываю в шар, накрываю, оставляю в тепле на 1–1,5 часа. Обминаю, даю подняться второй раз.
Яйца варю вкрутую (10 минут), остужаю, рублю. Рис варю 15 минут в соотношении 1:2. Лук измельчаю. Смешиваю рис, яйца, лук, соль и сметану.
Тесто делю на кусочки, скатываю в шарики, раскатываю в лепешки. В центр кладу начинку, защипываю края. В глубокой сковороде разогреваю масло (пирожки должны плавать). Обжариваю партиями по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Выкладываю на бумажные полотенца. Подаю горячими.
Ранее также сообщалось о рецепте хрустящих наггетсов, которые можно приготовить дома, причем без масла.
