Забудьте о магазинной буженине — этот домашний рецепт из свиной шеи покорит вас с первого кусочка! Мясо получается невероятно сочным, ароматным и буквально тает во рту. Идеально и для праздничного стола, и для повседневного ужина.
Ингредиенты:
- свиная шея — 1,2 кг;
- вода — 1,2 л;
- соль — 40 г;
- сахар — 30 г;
- лавровый лист — 3 шт;
- душистый перец — 3 г;
- перец горошком — 8 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- паприка и любимые специи — по вкусу.
Приготовление:
- Приготовьте маринад: в кипящую воду добавьте соль, сахар, специи и лавровый лист. Проварите 10 минут, полностью остудите.
- Залейте мясо холодным маринадом и уберите в холодильник на 24 часа.
- Достаньте мясо, обсушите бумажным полотенцем. Натрите измельченным чесноком и специями.
- Плотно заверните в фольгу и запекайте один час при 180°C.
- Разверните фольгу и готовьте еще 10 минут при 200°C для аппетитной корочки.
Дайте буженине немного «отдохнуть» перед нарезкой — так соки равномерно распределятся. Подавайте с хреном, горчицей или солеными огурчиками.
Ранее сообщалось о рецепте мяса для тех, кто истосковался по шашлыку. Даже если вам негде развести огонь, с этим рецептом мясо не отличить от блюда на мангале.