Забудьте о магазинной буженине — этот домашний рецепт из свиной шеи покорит вас с первого кусочка! Мясо получается невероятно сочным, ароматным и буквально тает во рту. Идеально и для праздничного стола, и для повседневного ужина.

Ингредиенты:

  • свиная шея — 1,2 кг;
  • вода — 1,2 л;
  • соль — 40 г;
  • сахар — 30 г;
  • лавровый лист — 3 шт;
  • душистый перец — 3 г;
  • перец горошком — 8 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • паприка и любимые специи — по вкусу.

Приготовление:

  1. Приготовьте маринад: в кипящую воду добавьте соль, сахар, специи и лавровый лист. Проварите 10 минут, полностью остудите.
  2. Залейте мясо холодным маринадом и уберите в холодильник на 24 часа.
  3. Достаньте мясо, обсушите бумажным полотенцем. Натрите измельченным чесноком и специями.
  4. Плотно заверните в фольгу и запекайте один час при 180°C.
  5. Разверните фольгу и готовьте еще 10 минут при 200°C для аппетитной корочки.

Дайте буженине немного «отдохнуть» перед нарезкой — так соки равномерно распределятся. Подавайте с хреном, горчицей или солеными огурчиками.

Ранее сообщалось о рецепте мяса для тех, кто истосковался по шашлыку. Даже если вам негде развести огонь, с этим рецептом мясо не отличить от блюда на мангале.