Этот торт — воплощение восточного гостеприимства и сладкой праздничной традиции. Его секрет — в удивительном контрасте: воздушный, похожий на облако манный корж, который после выпечки пропитывается душистым лимонно-розовым сиропом. В результате получается невероятно сочный, влажный и ароматный десерт, где яркая цитрусовая свежесть балансирует с медовой сладостью, а фисташки добавляют изысканный хруст и благородный вкус.
Для теста вам понадобится: 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан манной крупы, 1 стакан муки, 1 стакан йогурта, 1/2 стакана растительного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, цедра одного лимона. Для сиропа: 2 стакана сахара, 2,5 стакана воды, сок одного лимона, 1–2 ст. л. розовой воды (по желанию). Для украшения: молотые фисташки.
Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы. Добавьте йогурт, масло и цедру лимона, перемешайте. Соедините манку, муку и разрыхлитель, просейте к жидким ингредиентам и аккуратно замесите однородное тесто. Вылейте его в смазанную маслом форму (22–24 см) и разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут до золотистого цвета. Пока корж печется, сварите сироп: смешайте сахар и воду в кастрюле, доведите до кипения, варите 10 минут. Снимите с огня, добавьте лимонный сок и розовую воду. Готовый горячий корж сразу же, не вынимая из формы, равномерно и медленно залейте горячим сиропом. Дайте торту полностью остыть и впитать весь сироп при комнатной температуре, это займет несколько часов. Перед подачей украсьте молотыми фисташками.
Ранее сообщалось, как приготовить сочные куриные рулетики с ананасом и тягучим расплавленным сыром под хрустящей золотистой корочкой.
